Massaman curry z kurczakiem

Name: Massaman curry z kurczakiem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych; ¾ łyżeczki nasion kardamonu; 2 łyżeczki nasion kolendry; 10 ziaren pieprzu czarnego; 5 goździków; 1 laska cynamonu; 2 gwiazdki anyżu; 800 g wody; 1 łyżeczka soli; 150 g ryżu jaśminowego; 2 ząbki czosnku; 15 g korzenia imbiru, świeżego; 30 - 40 g cebuli szalotki; 10 g papryczki chili bird's eye, świeżej; 20 g pasty z trawy cytrynowej; 20 g oleju kokosowego; 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 400 g mięsa z udka kurczaka, bez skóry, bez kości; 400 g mleka kokosowego; 2 łyżki sosu rybnego; 60 g pasty z tamaryndowca; 40 g masła orzechowego; 3 liście limonki Kaffir, suszone; 250 g wody; 150 g ziemniaków; 100 g marchewki; 100 - 120 g cebuli; kolendra, świeża

3.9 23 valutazioni

Prep. 35min

Totale 1h 40min

4 porcje

Ingredienti

Przyprawa

nasion kopru włoskiego, suszonych
2 łyżeczki
nasion kardamonu (wyłupanych ze strączka)
¾ łyżeczki
nasion kolendry
2 łyżeczki
ziaren pieprzu czarnego
10
goździków
5
laska cynamonu przełamana na pół
1
gwiazdki anyżu
2

Ryż jaśminowy

wody
800 g
soli
1 łyżeczka
ryżu jaśminowego
150 g

Curry

ząbki czosnku
2
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
15 g
cebuli szalotki
30 - 40 g
papryczki chili bird's eye, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
10 g
20 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
pasty z trawy cytrynowej
20 g
2 łodygi trawy cytrynowej, obrane, bez twardych końców, pokrojone na 3 cm kawałki
oleju kokosowego
20 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
20 g
mięsa z udka kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego na 3 cm kawałki
400 g
mleka kokosowego
400 g
sosu rybnego
2 łyżki
pasty z tamaryndowca
60 g
masła orzechowego
40 g
liście limonki Kaffir, suszone
3
wody
250 g
ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
150 g
marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
100 g
cebuli pokrojonej w piórka
100 - 120 g
kolendra, świeża posiekana, do dekoracji
limonka (opzionale) w ćwiartkach do dekoracji
orzechy nerkowca, prażone, niesolone (opzionale) ilość do dekoracji