![Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/A42CF41C-5AAE-4EE0-BE0A-3AE7F507E570/Derivates/EC3AE7F3-9F81-407A-923A-E84B0D80C0A7.jpg)
Versioni compatibili
Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Lammschulter
- 25 g Öl
- 750 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen, in Stücken
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 2 EL Speisestärke
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
o 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) - 500 g Wasser
- 1 Stängel Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
Rotwein-Jus
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund frische Kräuter, gemischt, abgezupft
- 50 g Butter, in Stücken
- 100 g roter Portwein
- 150 g Rotwein
- 20 g Balsamico, dunkel
- 35 g brauner Zucker (opzionale)
- 2 - 3 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Möhren-Ingwer-Püree
- 30 g Olivenöl
- 500 g Möhren, in Stücken (2-3 cm)
- 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 100 g Wasser
- ½ TL Salz
- 100 g Butter, in Stücken
- Pfeffer nach Geschmack
Lammfilet
- 1 EL Öl
- 6 Lammfilets (à 100-150 g)
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 10 g Butter zum Beträufeln
- 200 - 300 g Blattspinat, frisch (opzionale)
- Wasser, heiß, zum Blanchieren
- 2 Prisen Salz
- Valori nutritivi
- per 1 Portion
- Calorie
- 2670 kJ / 638 kcal
- Proteine
- 35 g
- Carboidrati
- 21 g
- Grassi
- 46 g
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