Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3.3 3 valutazioni

Prep. 45min

Totale 3h 15min

4 portions

Ingredienti

La pâte à cappelletti

farine de blé pour le plan de travail
3 jaunes d'œufs
2 œufs
½ c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive

La mousse de chèvre

30 g d'échalotes coupées en deux
150 g de fromage de chèvre frais
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de roquette ciselée

Le crémeux de roquette

25 g de beurre demi-sel
25 g de farine de blé
50 g de roquette et un peu pour le dressage
300 g d'eau gazeuse
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les finition et dressage

500 g d'eau
½ c. à café de sel

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 17 g

Calorie 2397 kJ / 571 kcal

Grassi 28.3 g

Fibre 3.3 g

Carboidrati 60 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Soupe miso

40min

Bouillon d'asperge vitaminé

15min

Soufflé de chèvre frais (Chef Eric Guérin - La Mare aux oiseaux)

35min

Baguette roulée aux graines

2h 35min

Gnocchi de ricotta, sauce à l'artichaut

1h

Mini-hamburgers italiens

40min

Glace au parmesan

12h

Eclairs au cantal et chutney de poires

1h 45min

Cannelloni à l'artichaut, sauce tomate

1h 35min

Pain polaire et tartinade au saumon fumé

2h 15min

Pain libanais épicé

3h 30min

Mayonnaise d'avocat

15min