Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 valutazioni

Prep. 50min

Totale 1h 30min

8 raciones

Ingredienti

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Proteine 42.9 g

Calorie 2525 kJ / 604 kcal

Grassi 28.67 g

Fibre 4.44 g

Carboidrati 44.22 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Ave que vuela... 12 ricette
Spagna

Revista Thermomix nº 158 70 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Bacalao confitado con alioli de ajo negro

30min

Parfait de turrón con coulis de frutos rojos

10h 30min

Bombones de oricios

4h 20min

Árbol de Navidad con fruta natural

3h 20min

Salmorejo con helado de mascarpone e Idiazábal y crujiente de ibérico

6h 45min

Menú: Mejillones con salsa maltesa. Caldereta de dorada y marisco. Postre de cítricos

1h

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Picantones con salsa de uvas

40min

Chuletón a la brasa con salsa de oporto y pimientos con provoleta

1h 10min

Bao buns con salmón y espárragos

1h

Reducción de vino oloroso Pedro Ximenez

15min

Crema con rape y gambas

30min