Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

3.3 3 valutazioni

Prep. 40min

Totale 1h

4 Portionen

Ingredienti

Steinbutt und Chablis-Gemüse

Steinbutt, ganz, frisch, ausgenommen (3-3,5 kg)
1
Salz zum Würzen
Zwiebeln geachtelt
200 g
Möhren in Scheiben (0,5 cm)
300 g
Porree in Ringen (0,5 cm)
300 g
Chablis (0,7 l)
1 Flasche
Fischbrühe (siehe Tipp)
400 g
Olivenöl
2 - 3 EL

Sahne-Porree-Kartoffeln

Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
600 g
Sahne
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Porree in Ringen (0,5 cm)
400 g
Muskat
3 Prisen

Estragonsauce

Estragon abgezupft
3 Stängel
weiße Grundsauce (siehe Tipp)
300 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 72 g

Calorie 3086 kJ / 737 kcal

Grassi 34 g

Fibre 6.4 g

Carboidrati 30 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pirates Cooking 63 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Kabeljau mit Reis, Spinat und Zitronensauce

40min

Feldsalat mit Kartoffeldressing

30min

Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

1h

Saltimbocca mit Kartoffel-Paprika-Gemüse

50min

Skrei mit Muschelragout

1h 45min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35min

Seezungenfilets mit Weißwein-Champignon-Sauce

40min

Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce

1h

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

40min

Kabeljau in Senfsauce

40min

Beurre blanc - helle Buttersauce

20min

Kohlrabi mit Kerbelsauce, Putenstreifen und Kartoffeln

50min