Forellen mit Sauce Hollandaise

Name: Forellen mit Sauce Hollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Forelle, frisch, ausgenommen; Zitronensaft; 750 g Wasser; ½ TL Salz; 350 g Gemüse; 100 g Butter; 4 Eigelb; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 10 g Zitronensaft; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 55min

Porzioni 2 Portionen

Ingredienti

2 Forelle, frisch, ausgenommen
Zitronensaft zum Beträufeln
750 g Wasser
½ TL Salz
350 g Gemüse, frisch (z.B. Blumenkohlröschen, Möhrenstifte, Spargel)

100 g Butter, in Stücken
4 Eigelb
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
10 g Zitronensaft
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 3258 kJ / 779 kcal
Proteine: 53 g
Carboidrati: 5 g
Grassi: 61 g
Fibre: 5.3 g