Goulash de carne com bolinhos de pão

Bolinhos de pão

• 300 g pão, ligeiramente duro, fatiado (1 cm)
• 5 ramos de salsa fresca, apenas as folhas
• 80 g cebola, cortada em metades
• 25 g manteiga, mais q.b para untar
• 220 g leite
• 3 ovos
• ½ c. chá de sal, a gosto
• 2 pitadas de pimenta do reino preta em pó
• 2 pitadas de noz-moscada em pó

Goulash de carne e bolinhos no vapor

• 3 dentes de alho
• 450 g cebola, cortada em quartos
• 30 g óleo
  o 30 g manteiga clarificada
• 750 g carne bovina (para cozidos), cortada em pedaços (2-3 cm), seca com papel toalha
• 1 c. chá de açúcar
• 50 g extrato de tomate (concentrado)
• 350 g tomate pelado enlatado, em pedaços
• 200 g vinho tinto
• 2 c. sopa de páprica doce em pó
• 1 c. chá de sal, mais q.b. a gosto
• ½ c. chá de pimenta do reino preta em pó
• ½ c. chá de alcarávia em pó
  o ½ c. chá de sementes de alcarávia
• 1 c. chá de casca de limão ralada
• 1 c. sopa de manjerona fresca
• 3 folhas de louro seco
• 5 bagas de zimbro
• 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  o 2 cravos-da-índia
• manteiga, para untar
• 300 g água
• 30 g farinha de trigo
• 200 g pimentões, vermelho e verde, cortados em tiras