โบโลเนซลาซานญากับสปีเนชพาสต้าเส้นสด

Name: โบโลเนซลาซานญากับสปีเนชพาสต้าเส้นสด
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 portion
Ingredients: 200 กรัม พาร์เมซานชีส; 300 กรัม แป้งอิตาเลียนชนิด "tipo 00"; 70 กรัม ต้นอ่อนผักปวยเล้งสด; 2 ไข่ไก่ขนาดกลาง (53-63 กรัมต่อฟอง); 10 กรัม น้ำมันมะกอก; 120 กรัม เบคอนส่วนหลัง หั่นบาง; 80 กรัม เซเลอรี; 80 - 100 กรัม แครอท; 150 - 180 กรัม หอมหัวใหญ่; 25 กรัม น้ำมันมะกอก; 25 กรัม เนยจืด; 200 กรัม เนื้อหมูบด; 200 กรัม เนื้อวัวบด; 70 กรัม ไวน์แดง; 250 กรัม มะเขือเทศสับแบบกระป๋อง; 70 กรัม น้ำ; 1 ใบกระวานแห้ง; 30 กรัม มะเขือเทศบดละเอียด; 1 ช้อนชา เกลือ; แป้งอิตาเลียนชนิด "tipo 00"; น้ำ; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก; 500 กรัม นมสด; 40 กรัม เนยจืด; 50 กรัม แป้งอิตาเลียนชนิด "tipo 00"; ½ ช้อนชา เกลือ; 2 หยิบมือ พริกไทยดำป่น; เนยจืด