Dispositivi & accessori
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Croquettes de crevettes
Ingredienti
Fumet de crevettes
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400 g de crevettes crues, non décortiquées
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2 c. à soupe de purée de tomates
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2 feuilles de laurier, sèches
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2 brins de thym frais
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100 g de vin blanc
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500 g de lait ½ écréme
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¼ c. à café de poivre moulu
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1 pincée de sel fin
Ragoût de crevettes
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2 feuilles de gélatine
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70 g de beurre, salé ou non salé
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90 g de farine de blé
-
1 pincée de noix de muscade moulue
-
¼ c. à café de poivre moulu
-
1 pincée de sel fin
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2 jaunes d'œufs
Paner
-
100 g de farine de blé
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100 g de chapelure ou panko
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3 blancs d'œufs
Friture
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de l'huile d'arachide
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 portion
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