Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

5.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

4 Portionen

Ingredienti

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 15706 mg

Proteine 21 g

Calorie 1715 kJ / 409 kcal

Grassi 24 g

Fibre 3.1 g

Grassi saturi 13 g

Carboidrati 20 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Festliche Lachs-Pasteten

4h 20min

Fischkroketten auf karibischem Coleslaw

2h 40min

Bunte Focaccia (glutenfrei)

1h 50min

Marokkanisches Lamm mit Zitronen-Couscous

4h

Artischocken sous-vide

50min

Vitello Tonnato

24h

Chicorée-Schinken-Gratin mit Comté

13h

Schwimmende Inseln

40min

Französische Zwiebelsuppe

5h 30min

Toastbrot (glutenfrei)

14h

Original französische Zwiebelsuppe

1h

Getrüffelte Erdäpfelsuppe (vegan)

35min