Ensalada de lentejas y coliflor asada

Coliflor asada

• 500 g de ramilletes de coliflor
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Ensalada

• 400 g de lentejas verdinas cocidas (en conserva), aclaradas y escurridas
  o 400 g de lentejas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
• 80 g de dátiles sin hueso en mitades
• ½ cebolleta (aprox. 120 g), en cuartos y reserve la parte verde
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva

Salsa

• 30 g de zumo de limón
• 25 g de agua
• 20 g de tahini
• 50 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de zumaque (opzionale)