Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica) necessario

Per preparare questa ricetta è necessario il Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica). Ulteriori informazioni

Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie
TM6

Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie

5.0 (1 valutazione )

Ingredienti

Legume gătite la aburi

  • 565 g apă
  • 285 g cartofi noi, tăiați sferturi
  • 225 g sparanghel, curățat

Friptură Sous-vide

  • 2 fâșii de carne de vită stil New York (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
    o 2 mușchi de vită (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
  • 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
  • ½ linguriță sare, după gust
  • ¼ linguriță piper negru măcinat, după gust
  • 4 felii lămâie, tăiate rondele, împărțite
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți, împărțiți
  • 4 fire cimbru proaspăt, împărțite, plus pentru ornat
  • 2 fire rozmarin, proaspăt, împărțite
  • 1845 g apă, pentru a scufunda complet pungile (nu mai sus de marcajul maxim de umplere)
  • 30 g zeamă de lămâie
  • 2 linguri ulei vegetal, împărțite
  • 2 linguri unt nesărat, împărțite

Sos cremos de lămâie

  • 55 g șalote, tăiate jumătăți
  • 55 g vin alb
  • 15 g zeamă de lămâie
  • 200 g unt nesărat, tăiat bucăți
  • 2 gălbenușuri, de la ouă mari
  • ½ linguriță sare, după gust
  • 1 priză piper negru măcinat

Valori nutritivi
per 1 porție
Calorie
6920.8 kJ / 1654.1 kcal
Proteine
83.3 g
Carboidrati
40.1 g
Grassi
130.8 g
Grassi saturi
68.1 g
Fibre
7.4 g
Sodio
1515.6 mg

Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative