Cookies de cacahuete con chips de chocolate

• 50 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
  o 50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 70 g de agua templada
• 100 g de cacahuetes tostados sin sal
• 210 g de leche de almendras
  o 210 g de bebida de arroz
• 150 g de harina de avena
• 130 g de almendra molida
• 2 pellizcos de canela molida
• 40 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de levadura química en polvo

Decoración

• 30 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
  o 30 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• ½ cucharadita de aceite de coco
  o ½ cucharadita de aceite de girasol
• 300 g de agua