Μαριναρισμένος σολομός με πικάντικο κουσκούς και λαχανικά

Μαρινάδα σολομού

• 50 γρ. κόλιανδρο, αλεσμένο, σε κομμάτια (½ δέσμη)
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού
• 4 φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα (120 γρ. το καθένα)

Κουσκούς και λαχανικά

• 200 γρ. κουσκούς
• 50 γρ. ξανθή σταφίδα
• 100 γρ. νερό, καυτό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα πάπρικα, γλυκιά, καπνιστή
  o 1 πρέζα πιπέρι Espelette
• αλάτι
• πιπέρι, αλεσμένο
• 500 γρ. νερό
• 500 γρ. κολοκυθάκια, σε ροδέλες
• 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα