Arrosto di lonza con purè di patate

Name: Arrosto di lonza con purè di patate
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 40 g di speck tirolese; 20 g di funghi porcini secchi; 800 g di lonza di maiale; 2 cucchiaini di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1000 g di patate; 600 g di latte intero; ½ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); 20 g di burro

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Prep. 5min

Totale 1h 15min

4 porzioni

Ingredienti

50 g di cipolla a pezzi (3 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
40 g di speck tirolese a listarelle o a cubetti

40 g di prosciutto crudo, a listarelle o a cubetti
20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua (10 minuti) e strizzati
800 g di lonza di maiale in un solo pezzo
2 cucchiaini di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
1000 g di patate a fette (½ cm)
600 g di latte intero
½ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)

½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
20 g di burro