
Versioni compatibili
Menu: Soupe de topinambours, bœuf Wellington avec légumes au four et trifle de pain d'épices
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
- 150 g de panais pelés, en morceaux (4 cm)
- 150 g de betteraves crues pelées, en morceaux (4 cm)
- 200 g de patates douces pelées, en morceaux (4 cm)
- 150 g de poireaux en rondelles (1 cm)
- 150 g d'échalotes coupées en deux
- 40 g d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
- 1 c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Compotée de cerises, crème de mascarpone et de pain d'épices
- 1 boîte de conserve de griottes (poids égoutté 205 g)
-
80
g de jus d'orange
o 80 g de vin rouge - 10 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille, naturel
- 1 c. à café cannelle, moulue
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena) diluée dans 2 c. à café d'eau
- 250 g de mascarpone
- 70 g de crème entière
- 180 g de yogourt grec
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 100 g de chocolat noir extrafin 50% de cacao en morceaux
- 250 g de pain d'épices en morceaux
- 150 g de boisson d'amandes
- 1 - 2 c. à café d'épices pour pain d'épices (opzionale)
- 1 c. à café de sirop d'érable
Soupe de topinambours
- 60 g d'échalotes coupées en deux
- 2 gousses d'ail
-
300
g de racines de topinambours pelées, en morceaux
o 300 g de panais pelé, en morceaux - 30 g d'huile d'olive
- 600 g d'eau
- ½ - 1 cube de bouillon de légumes
Bœuf Wellington
- 70 d'échalotes coupées en quatre
- 10 g de feuilles de persil, frais
- 400 g de champignons, frais mixtes, (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, pleurotes en huître ou chanterelles), coupés en deux ou en quatre selon la grosseur
- 50 g de beurre en morceaux
- 5 - 6 brins de thym, frais feuilles lavées
- 1 - 2 c. à café de romarin, sec, haché selon les goûts
-
120
g de vin rouge de Madère
o 120 g de vin rouge - ½ - 1 c. à café de sel
- ½ - 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
- 700 g de steak de filet de bœuf en un morceau
- 2 - 4 c. à soupe d'huile de friture
- 1 paquet de pâte feuilletée (25 cm x 40 cm)
- 1 œuf battu
Finitions
- 50 g de crème entière
- sel pour l'assaisonnement
- poivre fraîchement moulu pour l'assaisonnement
- pistaches, hachées pour la décoration
- crème de vinaigre balsamique pour la décoration
- 1 - 3 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena) selon la quantité de liquide
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 1943 kcal / 8137 kJ
- Proteine
- 67 g
- Grassi
- 124 g
- Carboidrati
- 122 g
- Fibre
- 22.6 g
- Grassi saturi
- 60 g
- Sodio
- 1571 mg