Wytrawne palmiery na dwa sposoby

Szybkie ciasto francuskie

• 200 g masła, pokrojonego na 1-2 cm kawałki, zmrożonego (patrz wskazówka)
• 200 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 90 g wody, zimnej
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie z anchois

• 12 filetów z anchois, w oleju, odsączonych z zalewy (ok. 40 g)
• 40 g oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• ½ łyżeczki suszonych płatków chili
  o ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej

Nadzienie z oliwek i rozmarynu

• 125 g czarnych oliwek, bez pestek
• 30 g oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście, posiekane
• 1 szczypta soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Formowanie i pieczenie

• mąka pszenna, do oprószenia