Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 valutazioni

Prep. 25min

Totale 50min

2 porties

Ingredienti

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (opzionale)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portie

Proteine 55 g

Calorie 5113 kJ / 1222 kcal

Grassi 92 g

Fibre 5 g

Carboidrati 36 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Valentijn 10 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Scandinavische hamburger

4h 10min

Gougère-soezen met zalmmousse

25h 35min

Sous-vide aardbeien met witte chocolade mousse

2h

Frittata met gestoomde aardappelen

1h 15min

Kalkoenrollade met erwtenpuree en munt

35min

Zalm met mangosaus, platte sperziebonen en wortelen

1h

Gegratineerde garnalen met roze peperkorrels

30min

Vegan cheddar mac & cheese

Nessuna valutazione

Ijs van chocolademousse

3h

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35min

Zalm, basmati rijst en romige dille saus

40min

Varkenshaasje met mosterdsaus

30min