Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 valutazioni

Prep. 35min

Totale 16h 15min

1 unidad

Ingredienti

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (opzionale)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 4966.7 mg

Proteine 59.1 g

Calorie 7876 kJ / 1882 kcal

Grassi 13.5 g

Fibre 43.1 g

Grassi saturi 3 g

Carboidrati 341.2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Larpeira

1h 55min

Bollos suizos de calabaza y canela

2h

Caracolas de canela

2h

Muffins ingleses

1h 30min

Trenzas de avellana

1h 45min

Coca de mollitas

40min

Kugelhopf alsaciano

4h

Calzone Napolitano

1h 40min

Pan de arroz y soja sin gluten

3h

Pan de caja

2h 15min

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

23h

Pan plano de centeno

2h 10min

Mostra tutto

Mostra tutto