![Vegane Rouladen mit Knödeln und Rotkraut Vegane Rouladen mit Knödeln und Rotkraut](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/22399021-4183-418D-B25A-C9B3C2ED8F77/Derivates/193f1561-9a53-45fe-a116-1a0834b736aa.jpg)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Vegane Rouladen
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, vegan (siehe Tipp)
o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), vegan - 6 Sojasteaks, groß (z.B. Soya Big Steaks von Vantastic foods), siehe Tipp
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 6 gestr. TL Senf
- 80 - 90 g Tofu, geräuchert, in 6 dünnen, langen Scheiben
- 2 Essiggurken, in dünnen Scheiben
- ½ Zwiebel, in dünnen Ringen
- Öl zum Braten
Sauce
- 230 g Rotwein, trocken, vegan
- 260 g Wasser
- 50 g Gurkerlwasser (von den Gewürzgurken)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stängel glatte Petersilie, frisch, abgezupft
- 20 g Öl
- 1 rote Zwiebel (ca. 100 g), geviertelt
- 150 g braune Champignons, halbiert
- 120 g Stangensellerie, in Stücken (3 cm)
- 100 g Karotten, in Stücken (3 cm)
- 30 g Weizenmehl
- 40 g Tomatenmark
- 10 g Senf
- 2 EL Agavendicksaft
- 5 EL Sojasauce, dunkel, vegan
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, vegan
o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), vegan - 3 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
Knödel
- ¾ Bund glatte Petersilie, frisch, abgezupft (ca. 15 g)
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 20 g Öl, etwas mehr zum Einfetten
- 60 g Wasser
- 1 EL Sojamehl, vollfett, als Ei-Ersatz (z.B. von Hensel), siehe Tipp
- 350 g Semmelwürfel, vegan
- 300 g Sojadrink, ungesüßt
- 2 EL Hefeflocken (10 g)
- 1 TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 3 Prisen Pfeffer, gemahlen
- 2 Prisen Muskat, gemahlen
Rotkraut
- 500 g Rotkraut, in Stücken (3 cm)
- 200 g Speiseäpfel (z.B. Boskop), in Stücken (3 cm)
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 30 g Öl
- 100 g Rotwein, vegan
- 150 g Wasser
- 30 g Rotweinessig, vegan
- 30 g Zucker
- ½ TL Salz
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, vegan (siehe Tipp)
o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), vegan - 2 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Prise Piment, gemahlen
- Valori nutritivi
- per 1 Portion
- Calorie
- 2282 kJ / 545 kcal
- Proteine
- 20 g
- Carboidrati
- 60 g
- Grassi
- 19 g
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