Wytrawny tort naleśnikowy z marynowanym łososiem

• 200 g wędzonego łososia, pokrojonego w plastry
• 1 cytryna, mała, ekologiczna

Naleśniki

• 70 g kaszy gryczanej, niepalonej
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 500 g mleka
• 100 g mąki pszennej
• 3 jajka
• ½ łyżeczki soli

Krem ziołowy

• 10 g koperku, świeżego, tylko liście, plus 2 gałązki, do dekoracji
• 400 g serka kremowego, podzielonego na kawałki
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 - 45 g musztardy
• 5 g szczypiorku, świeżego, drobno posiekanego
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• masło, do smażenia
• 50 g kawioru, czarnego lub czerwonego

Sałatka

• 30 g oliwy z oliwek
• 15 g octu balsamicznego
• ½ łyżeczki musztardy
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty soli
• 30 - 50 g cebuli, pokrojonej w 2 mm plastry
• 50 g marchewki, pokrojonej wzdłuż w 1-2 mm plastry (patrz wskazówka)
• 100 - 150 g sałaty lodowej, pokrojonej w 1 cm paski