Schiacciata integrale ai pomodori

Impasto

• 2 - 3 rametti di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 200 g di farina integrale
• 50 g di farina tipo 0
• 100 g di ricotta fresca
• 100 g di acqua
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
  o ½ cucchiaino di lievito in polvere istantaneo per torte salate
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• ½ cucchiaino di sale

Farcitura

• 250 g di pomodori senza pelle, a fette
• 50 g di mollica di pane fresco
• 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 20 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
• 1 - 2 spicchi di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 - 3 pizzichi di origano secco