Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
- 4 filety hovězí svíčkové (à 180–200 gramů, 3 cm silné)
- 2 čajové lžičky soli
- ¾ čajové lžičky mletého černého pepře
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- voda, na ponoření sáčků
- 1400 gramů vody (přibližně)
-
30
gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
o 1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové) - 50 gramů šalotky
- 1 - 2 snítky čerstvého estragonu, jen lístky
- 50 gramů suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce bílého vinného octa
- 200 gramů másla, na kousky
- 4 žloutky
- Valori nutritivi
- per 1 porci
- Calorie
- 2926 kJ / 698 kcal
- Proteine
- 46 g
- Carboidrati
- 1 g
- Grassi
- 56 g
- Grassi saturi
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodio
- 93 mg
Ricette alternative
Paštika z kuřecích jater s oříšky
24h 20min
Lososový tatarák s vejcem a avokádem
45min
Kachní prsa s pomerančovým zabaglione
2h 20min
Roastbeef s hořčičnou omáčkou
1h 30min
Sous-vide chřest s pošírovanými vejci
1h 20 min
Chřest s pošírovaným vejcem a řeřichovým přelivem
35 Min
Jemná kuřecí prsa à la sous-vide
1h 35 min
Pstruh na páře a květákové pyré
1h 10min
Karamelizované cibulové čatní
24h
Vepřová panenka ve slanině s barbecue máslem
1h 45min
Trhané vepřové maso
4 Std. 5 Min
Čirý vývar z hovězího masa
3 godz. 45 min