Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Saumon vapeur, sauce céleri et taboulé

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur