Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

4.7 10 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 35min

4 portions

Ingredienti

125 g de cresson frais et quelques feuilles pour la finition
150 g de crème liquide entière
du sel
16 noix de saint-jacques fraîches, de belle taille
2 citrons verts non traités
1 filet d'huile d'olive
poivre moulu
fleur de sel
4 c. à soupe d'œufs de poisson noirs fumés type hareng

4 c. à soupe d'œufs de lump

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 25 g

Calorie 1260 kJ / 299 kcal

Grassi 20 g

Carboidrati 4 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saveurs Thermomix n°7 - Sur les étals Vol.I 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20min

Lotte sauce vallée d’Auge

Lotte sauce vallée d’Auge

1h 40min

Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

1h

Gaspacho tomate-gambas

Gaspacho tomate-gambas

2h 30min

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

1h

Barbue au beurre d'orange et de sauge

Barbue au beurre d'orange et de sauge

1h 30min

Crème de champignons aux saint-jacques

Crème de champignons aux saint-jacques

40min

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

1h 30min

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

1h 30min

Velouté de moules au safran

Velouté de moules au safran

40min

Soupe de cresson aux œufs mollets

Soupe de cresson aux œufs mollets

25min

Velouté de cresson à l'ail

Velouté de cresson à l'ail

1h