![Vitello tonnato Vitello tonnato](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/7741034A-7362-446E-816F-CD50B781B1B6/Derivates/E32574AB-6F84-456E-ABCB-B30F07C3A2C1.jpg)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Viande de veau
- 1000 g de viande de veau, dénervée en un seul morceau (provenant de la cuisse)
- 750 g de vin blanc, sec
- 250 g d'eau
- 2 feuilles de laurier frais, lavées puis séchées en tapotant avec du papier ménage
- 4 clous de girofle
- 5 feuilles de sauge fraîches, lavées puis séchées en tapotant avec du papier ménage
- 1 oignon, petit, coupé en quatre
- 1 carotte, petite, pelée et coupée en morceaux (2 cm)
- 1 céleri branche, coupé en morceaux (3–4 cm)
- 1 pincée de sel
Sauce au thon
-
300
g d'huile d'arachide
o 300 g d'huile de maïs - 200 g de thon à l'huile en boîte, égoutté
- 2 - 3 filets d'anchois, conservés dans de l'huile, bien égouttés
- 15 - 20 g de câpres en saumure, rincées pour enlever le sel (opzionale)
- 25 g de jus de citron, fraîchement pressé et filtré
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc (opzionale)
- 3 jaunes d'œufs
Finition
-
1 - 2
c. à café de câpres en saumure
o 4 - 5 de cornichons au vinaigre
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 3181.9 kJ / 760.5 kcal
- Proteine
- 37.7 g
- Carboidrati
- 2 g
- Grassi
- 64.1 g
- Fibre
- 0.7 g
Nelle collection
Ricette alternative
Berry Curd (crème aux baies rouges)
Nessuna valutazione
Menu: Soupe de topinambours, bœuf Wellington avec légumes au four et trifle de pain d'épices
3hod.
Risotto alla milanese
30 min
Gnocchi de pommes de terre
1h 15 min
Tourte au kirsch de Zoug
4h
Pesto de basilic
10 min
Risotto aux bolets et au brie
35 min
Risotto au safran de Mund
45 min
Asperges et hollandaise au yogourt
30 min
Spätzlis au fromage
1h 10 min
Beignets de poisson et sauce tartare
50 min
Variations autour du beurre - Café de Paris
30 min