Rindergulasch mit Semmelknödeln

Semmelknödelteig

• 6 - 7 Brötchen, altbacken (300 g), in dünnen Scheiben (1 cm)
• 5 Stängel Petersilie, abgezupft
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 25 g Butter
• 220 g Milch
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskat

Rindergulasch und Fertigstellung

• 3 Knoblauchzehen
• 450 g Zwiebeln, halbiert
• 30 g Pflanzenöl
  o 30 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
• 750 g Rindergulasch, in Stücken, gut abgetrocknet
• 1 TL Zucker
• 50 g Tomatenmark
• 350 g Tomaten, in kleinen Stücken
• 200 g Rotwein
• 2 EL Paprika edelsüß
• 2 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Kümmel, gemahlen
  o ½ TL Kümmel, ganz
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 1 EL Majoran
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Prise Nelkenpulver
  o 2 Gewürznelken
• Pflanzenöl
  o Butterschmalz zum Einfetten
• 300 g Wasser
• 30 g Mehl
• 200 g Paprika, gemischt, in dünnen Streifen (ca. 5 mm)