Boulettes de viande hachée-carotte-ratatouille

Boulettes de viande hachée à la carotte

• ½ bouquet de persil frais
  o ½ bouquet de coriandre, fraîche, effeuillé(e)
• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge, frais, coupé en morceaux
  o 1 c. à café de piment en poudre, (toute sorte)
• 1 oignon, coupé en deux
• 200 g de carottes, coupées en morceaux
• 500 g de viande hachée, porc et bœuf
• 1 c. à café de moutarde
• 1 œuf
• 1 c. à café de sel
• ¼ de c. à café de poivre, moulu

Ratatouille et finition

• 1 oignon, coupé en deux
• 2 gousses gousses d'ail
• 10 g de beurre clarifié
• 150 g de tomates, coupées en morceaux
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 250 g d'aubergine, coupée en dés (3 cm)
• 250 g de courgettes, coupées en dés (3 cm)
• 1 c. à café de thym, séché
  o 1 c. à café d'origan séché
• ½ c. à café de sel
• ¼ de c. à café de poivre, moulu