Dispositivi & accessori
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
Prep. 20min
Totale 1h
4 Portionen
Ingredienti
-
festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert800 g
-
Salz2 ½ TL
-
Olivenöl4 EL
-
Schalotten halbiert80 g
-
weiße Pfefferkörner1 TL
-
Estragon abgezupft5 Stängel
-
trockener Weißwein120 g
-
Weißweinessig40 g
-
Kalbsfilet600 g
-
Pfeffer4 Prisen
-
Wasser700 g
-
Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt300 g
-
grüner Spargel im unteren Drittel geschält400 g
-
Butter200 g
-
Eigelb4
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 Portion
Proteine
40 g
Calorie
3584 kJ /
855 kcal
Grassi
60 g
Carboidrati
32 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
ESSEN & TRINKEN 2/2017
50 ricette
Germania
Germania
Ti potrebbe interessare anche...
Lammhüfte mit Erbsen-Minz-Püree
50min
Lammhüften mit Speckbohnen
1h 30min
Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis
1h 10min
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1h 20min
Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
40min
Caesar Salad zu Thunfischsteak mit Pfeffersauce
10min
Rinderfilet im Speckpäckchen
50min
Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln
40min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1h
Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
9h
Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc
35min
Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
50min