Filetto alla Wellington natalizio
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Filetto alla Wellington natalizio

Ingredienti

Pasta sfoglia veloce

  • 300 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 150 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
  • 100 g di cubetti di ghiaccio
  • 30 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
  • 1 cucchiaino di sale,

Filetto di manzo

  • 1000 g di filetto di manzo, in un pezzo unico (possibilmente di spessore omogeneo)
  • sale, a piacere
  • pepe macinato, a piacere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,
  • senape, a piacere

Purea di funghi

  • 650 g di funghi champignon, a fette
  • 150 g di castagne cotte e pelate
  • 1 spicchio di aglio senz'anima
  • 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate
  • 1 pizzico di sale,
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Termine della preparazione

  • 150 g di prosciutto crudo, affettato fresco
  • 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1761 kJ / 421 kcal
Proteine
31.6 g
Carboidrati
27.9 g
Grassi
21.1 g

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