Gofry wegańskie z kokosową śmietanką

Kokosowa bita śmietana

• 30 g cukru
• 2 puszki mleczka kokosowego (800 g), mocno schłodzonego

Gofry wegańskie

• 1 puszka białej ciecierzycy, z puszki (400 g), zalewę zachować
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 50 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do smażenia
• 360 g wody
• 1 szczypta soli