Zupa ziemniaczana z orzechowym wegańskim pesto

Orzechowe wegańskie pesto

• 4 - 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 2 ząbki czosnku
• 45 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 2 - 3 szczypty soli
• 60 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Zupa ziemniaczana

• 90 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 100 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
• 600 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 80 g pora, tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm plastry
• 800 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• ½ łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• śmietana, 18% tłuszczu, do podania