Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.5 29 valutazione

Prep. 25min

Totale 3h 15min

6 portions

Ingredienti

La gelée de pamplemousse

2 pamplemousses zeste et jus
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 pincées de poivre de Sichuan

Le bavarois à l'avocat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de lait
2 avocats bien mûrs
le jus d'un citron jaune
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
250 g de chair de crabe frais émiettée

Les tuiles croustillantes au parmesan

50 g de parmesan

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 14.5 g

Calorie 961 kJ / 231 kcal

Grassi 16.3 g

Carboidrati 5.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour des agrumes 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2h 30min

Bouchées chèvre-raisin

1h

Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix

5h 45min

Clémentine farcie au crabe

20min

Cuillères de langoustine au cognac

35min

Bouchées boudin-pomme

1h 30min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

12h

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1h 35min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

2h 35min