Biscotti di semola ripieni al pistacchio (Pistacho Ma'amoul)

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Prep. 35min

Totale 4h

48 pezzi

Ingredienti

Impasto

600 g di burro a pezzi
20 g di lievito di birra disidratato
1000 g di semola di grano duro a media macinatura
500 g di semola rimacinata di grano duro
100 g di zucchero
6 grani di gomma mastice

6 capsule di cardamomo
14 semi di mahaleb

½ di cucchiaino di estratto di mandorla naturale, amara
150 g di acqua di rose
70 g di acqua di fiori di arancio
200 g di acqua

Ripieno

550 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati

550 g di gherigli di noci
30 g di zucchero
25 g di acqua di fiori di arancio
50 g di acqua di rose

Terminare la preparazione

zucchero a velo a piacere

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 6.9 g

Calorie 1502 kJ / 359 kcal

Grassi 20.4 g

Carboidrati 37 g

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