• 

  150 g de sucre

La pâte

• 

  250 g de beurre en morceaux
• 

  380 g farine de blé et un peu plus pour fariner
• 

  120 g de semoule de blé tendre
• 

  40 g d'eau de rose
  40 g d'eau de fleur d'oranger

La farce aux dattes

• 

  80 g de dattes, dénoyautées
• 

  20 g de beurre
• 

  ½ c. à café de cannelle moulue
• 

  ½ c. à café d'eau de rose
  ½ c. à café d'eau de fleur d'oranger

La farce aux pistaches

• 

  80 g de pistaches, nature
• 

  20 g de miel
• 

  1 c. à soupe d'eau de rose
  1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

La farce aux noix

• 

  80 g de cerneaux de noix
• 

  20 g de miel
• 

  ½ c. à café de cardamome en poudre
• 

  1 c. à soupe d'eau de rose
  1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Finition

• 

  farine de blé pour le plan de travail