Macarons salés à la mousse de chou-fleur et au caviar

1.0 1 valutazione

Prep. 45min

Totale 8h

24 morceaux

Ingredienti

Amandes et sucre glace

95 g d'amandes en poudre
95 g de sucre glace
500 g d'eau
50 g de vinaigre

Meringue italienne

75 g de sucre
20 g d'eau
2 blancs d'œufs à température ambiante
1 c. à soupe de colorant alimentaire noir, sous forme de poudre

Mousse de chou-fleur

3 feuilles de gélatine environ 5,5 g
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
½ échalote
1 c. à soupe de vin blanc
25 g de chocolat blanc en pastilles
200 g de bouquets de chou-fleur
225 g de crème 40% teneur en graisse

Finition

30 g de caviar (opzionale)
feuille d'or comestible (opzionale)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 morceau/part

Sodio 20.3 mg

Proteine 1.9 g

Calorie 396.5 kJ / 94.8 kcal

Grassi 5.8 g

Fibre 0.7 g

Grassi saturi 2.5 g

Carboidrati 9.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Hap en Tap 5 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Glace véganes à la pistache et à la cardamome

Nessuna valutazione

Poulet frit coréen

3h 10min

Sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1h

Chilli con carne

40min

Croquettes de jambon, sauce béchamel express

Nessuna valutazione

Virgin mojito aux fruits rouges

5min

Tarte d’Alost (Vlaai)

1h

Crumble végétalien pommes, noix et raisins secs au rhum

Nessuna valutazione

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

1h 20min

Pains à Burgers en forme de Croissant au Foie et avec Sauce au Fromage et Persil

25h

Sauce béarnaise Mode Sauce

Nessuna valutazione

Soupe de cabillaud aux épinards

40min