Filets de lieu noir, sauce italienne au curcuma

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Langoustines au beurre d’agrumes, purée de butternut

Gratin de blettes, béchamel au paprika et cheddar

Lentilles du Puy au saumon, sauce au bleu

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud aux patates douces et à la courgette, sauce à l'orange

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

Velouté de tomates au sarrasin et beaufort

Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour

Courgettes farcies aux sardines

Petits farcis provençaux aux restes de viande