• 

  Parmezaanse kaas in stukken gesneden (2-3 cm)

  100 g

Lasagne

• 

  Italiaanse bloem Type 00

  150 g
• 

  verse jonge spinazie

  35 g
• 

  ei

  1
• 

  olijfolie

  5 g

Bolognese ragout

• 

  spek, elk soort in blokjes

  60 g
  60 g gedroogde ham, in blokjes
• 

  selder in stukken gesneden

  40 g
• 

  wortelen in stukken gesneden

  40 - 50 g
• 

  uien gehalveerd

  75 - 90 g
• 

  olijfolie

  20 g
• 

  boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)

  15 g
• 

  gemengd gehakt (half varkensvlees en half rundvlees)

  200 g
• 

  witte wijn, droog

  35 g
  35 g rode wijn
• 

  tomatenblokjes uit blik

  130 g
• 

  water warm

  35 g
• 

  laurierblad, gedroogd

  1
• 

  tomatenpuree

  15 g
• 

  zout

  ½ tl
• 

  water om te koken
• 

  olijfolie om te koken

  1 eetlepel

Béchamel

• 

  melk

  250 g
• 

  boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken

  20 g
• 

  Italiaanse bloem Type 00

  25 g
• 

  zout

  ¼ tl
• 

  zwarte peper, gemalen

  1 snuifje
• 

  nootmuskaat, gemalen (opzionale)

  1 snuifje

Montage

• 

  boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) om in te vetten en als topping