Dispositivi & accessori
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Vanille Mille-Feuille met Karamel en Pecannoten
Ingredienti
Vanilleganache (de dag ervoor)
-
gelatine blad (ongeveer 2 g per stuk)2
-
koud water om te weken
-
witte chocolade kleine stukjes of callets85 g
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room, 35% vet400 g
-
vanillestokje alleen zaden1
Karamel
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kristalsuiker100 g
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken50 g
-
room, 35% vet kamertemperatuur25 g
Pecan praline
-
pecannoten300 g
-
water25 g
-
kristalsuiker115 g
-
zout1 snuifje
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hazelnoot olie2 el
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bladerdeeg1 vel
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poedersuiker15 g
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pecannoten (opzionale)10 g
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portie
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