Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Ingredienti
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre, variés
-
¼ anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave rouge
-
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
-
10 g de maïzena
-
10 g d'eau
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 portion
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Benelux
Ti potrebbe interessare anche...
Crème brûlée parfumée au pandan et à la noix de coco
1h
Tomates farcies façon chakchouka et œufs pochés
Ninguna valoración
La première bouchée : Saumon aux Légumes
Ninguna valoración
Pain sans gluten riz et soja
3h 15min
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
2h
Truffes au cacao et fruits secs sans sucre ajouté
45min
Gaspacho poivrons, coriandre et réduction balsamique
Ninguna valoración
Gratin d'aubergine et comté - Yaourt glacé à la fraise et basilic
Ninguna valoración
Jus de cresson et roquette
Ninguna valoración
Filets de saumon au sarrasin et aux asperges
40min
Sandwich faible en glucides avec bacon et oeuf au plat
Ninguna valoración
Steak avec Purée de Carottes et Panais, Oignons caramélisés et Chips de Panais
1h 20min