Melanzane vegane al curry massaman

Nessuna valutazione

Prep. 15min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

120 g di cipolle tagliate in quarti
30 g di arachidi salate e tostate
1 peperoncino rosso, lungo tolti i semi, a pezzi
30 g di olio di oliva
50 g di succo di limone, spremuto fresco
450 g di acqua
500 g di melanzana a cubetti (1-2 cm)
1 cucchiaino sale e un po' di più per aromatizzare
1 cucchiaino dado per brodo vegetale
35 g di amido di mais (maizena)
30 g di pasta Thai Massaman-Curry
150 g di latte di cocco
20 g di sciroppo di agave

20 g di miele
250 g di ceci bianchi, in scatola sgocciolati
100 g di fagiolini surgelati scongelati e a pezzi (2-3 cm)
100 g di funghi champignon dimezzato
coriandolo fresco tritato grossolanamente, per guarnire

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1160.1 mg

Proteine 11.8 g

Calorie 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grassi 25.9 g

Fibre 11.3 g

Grassi saturi 7.9 g

Carboidrati 44.2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cucinare come non mai. 203 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Insalata di quinoa verde

Nessuna valutazione

Peperoni ripieni con ragù di lenticchie

1h 15min

Crema vegana ai peperoni e anacardi su pane tostato

20min

Curry di zucca

30min

Insalata di lenticchie con barbabietola e feta

30min

Korma di verdure con anacardi

55min

Dahl di lenticchie con spinaci

35min

Biryani di verdure

50min

Gratin di broccoli e quinoa

1h 10min

Curry indiano di verdure

1h 10min

Sformato di lenticchie

1h 55min

Dhal al cocco

25min