Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

4.9 8 valutazioni

Prep. 1h

Totale 2h 30min

4 portions

Ingredienti

La pâte

200 g de beurre froid, en morceaux
200 g farine de blé un peu plus pour fariner
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel

Duxelles de champignons

225 g de champignon de Paris, frais
1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
50 g d'échalote coupée en deux
30 g de beurre en morceaux
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g de porto
2 brins de thym, frais effeuillé
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu

Le bœuf Wellington

huile de friture
4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
un peu de sel
un peu de poivre fraîchement moulu
2 œufs battus

La sauce au vin rouge et finition

50 g d'échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
1 brin de thym, frais effeuillé
50 g de beurre en morceaux
100 g de porto
150 g de vin rouge
100 g de fond de bœuf
20 g de vinaigre balsamique foncé
35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 22 g

Calorie 4341 kJ / 1037 kcal

Grassi 75 g

Fibre 5 g

Carboidrati 54 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Tarte Tatin

2h 20min

Tournedos Café de Paris

1h 30min

Bouillon de légumes pour fondue chinoise

45min

Sauce exotique

15min

Fondue chinoise: 4 sauces en 1

45min

Sirop chai

35min

Risotto alla milanese

30min

Stroganoff

45min

Salmorejo

10min

Variations autour du beurre - Café de Paris

30min

Dumplings (raviolis chinois)

45min

Sauce hollandaise allégée au yogourt

10min