Sandviciuri crocante cu pește și salată de varză, cu miere și limetă

Crusta pentru pește

• 80 g mălai, măcinat grosier
  o mălai (orice tip)
• ¼ linguriță piper cayenne, măcinat
• ¼ linguriță boia afumată
• ½ linguriță sare de mare

Maioneza cu miere și limetă

• 150 g maioneză
• 50 g miere
• 1 limetă, doar coaja rasă fin
• ¼ linguriță piper cayenne, măcinat

Salată de varză roșie, cu miere și limetă

• 2 căței de usturoi
• 1 - 2 ardei jalapeño, proaspeți, tăiați în jumătăți, curățați de semințe, după gust
• 10 g coriandru proaspăt, doar frunzele
• 200 g varză roșie, fără cotor, tăiată în bucăți (3 cm)
• 100 g morcovi, tăiați în bucăți (3 cm)

Asamblare

• 4 fileuri de pește alb, fără piele (ex. cod, cod negru)
• 1 ou mare (63-73 g), bătut
• ulei vegetal, pentru prăjit
• 4 chifle, tăiate pe orizontală și ușor prăjite