Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.5 10 valutazione

Prep. 1h 40min

Totale 16h 40min

6 Portionen

Ingredienti

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

Wasser
150 g
Steinpilze, getrocknet
15 g
Schalotten halbiert
70 g
frische Champignons geviertelt
300 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Butter in Stücken
25 g
Madeirawein, trocken oder süß
120 g
120 g Portwein, rot
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Filet Wellington

Öl zum Braten
3 EL
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
900 - 1000 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
1 Packung
Ei (Größe M) verquirlt
1

Karotten, Püree und Sauce

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
1000 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
500 g
Salz nach Geschmack
2 ½ - 4 TL
Madeirawein, trocken oder süß
70 g
70 g Portwein, rot
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Milch
350 g
Butter
10 g
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 2568 mg

Proteine 46 g

Calorie 3710 kJ / 887 kcal

Grassi 44 g

Fibre 8 g

Grassi saturi 15 g

Carboidrati 72 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Garantiert gelungen! 71 ricette
Austria

Ti potrebbe interessare anche...

Rippchen mit Süss-Sauer-Sauce

40min

Fruchtige Caprese mit fermentierter Paradeisersauce

72h 30min

Gebratene Dorade mit Venusmuscheln und Garnelen

2h

Chili-Limetten-Hendl mit Karfiolreis

1h 10min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7h 30min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2h 25min

Rindfleisch Teriyaki mit Reis

2h

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

18h 30min

Gefülltes Rinderfilet mit Granatapfelglasur

1h 45min

Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50min

Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

1h 20min

Lachstatar auf Avocadomus

15min