Vai al contenuto principale Cerca
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 valutazioni
Prep. 40min
Totale 13h
4 porcje
Registrati gratis

Ingredienti

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porcję

Sodio 1100.5 mg
Proteine 39.9 g
Calorie 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Grassi 60.4 g
Fibre 3.2 g
Grassi saturi 19 g
Carboidrati 11.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Gotuj jak szef kuchni III 9 ricette
Polonia

Ti potrebbe interessare anche...

Indyjskie pączki (Gulab jamun)

4.1(15)

1h 15min

Marokańska jagnięcina z cytrynowym kuskusem

4.5(10)

4h

Burgery Kulfona

4.6(23)

2h

Napój z orzechów laskowych

4.5(20)

10min

Czarne bułeczki bao z łososiem

4.3(38)

1h 20min

Czarne ravioli z rybnym farszem

4.1(20)

1h 45min

Wolno gotowana wołowina w sosie whisky z ziemniakami (z osłoną noża miksującego)

3.8(121)

2h 50min

Ananasowe carpaccio z różowym sorbetem (TM5)

3.7(9)

20min

Wolno gotowana jagnięcina z ogórkowym kuskusem i miętą (z osłoną noża miksującego)

4.5(43)

9h

Napój z orzeszków ziemnych, placki z pulpy orzeszkowej

4.3(4)

8h 55min

Kotlety jagnięce, purée ziemniaczane ze szpinakiem i sos miętowy

4.0(11)

1h

Kotleciki rybne z ryżem i kapustą pak choi

4.6(31)

45min