Ριζότο με μανιτάρια και παρμεζάνα

Name: Ριζότο με μανιτάρια και παρμεζάνα
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 1600 γρ. νερό; 2 κύβους ζωμού λαχανικών (δόση 0.5 lt.); 80 γρ. τυρί παρμεζάνα; 60 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 40 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 500 γρ. λευκά μανιτάρια; 80 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 640 γρ. ρύζι για ριζότο; 120 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 1 ½ - 2 κ.γλ. αλάτι

(Nessuna valutazione)

Registrati gratis

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 5min

Tempo totale 40min

Porzioni 8 μερίδες

Ingredienti

1600 γρ. νερό
2 κύβους ζωμού λαχανικών (δόση 0.5 lt.), θρυμματισμένους
o 2 καλά γεμάτα κουταλάκια πάστα ζωμού λαχανικών
80 γρ. τυρί παρμεζάνα, σε κομμάτια (2 εκ.)
60 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
40 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
500 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4
80 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κομμάτια
640 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. Carnaroli, Arborio, χρόνος μαγειρέματος 14-15 λεπτά)
120 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
1 ½ - 2 κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Valori nutritivi: per 1 μερίδα
Calorie: 1996.3 kJ / 477.1 kcal
Proteine: 13 g
Carboidrati: 66.5 g
Grassi: 16.4 g
Grassi saturi: 7.2 g
Fibre: 1.6 g
Sodio: 580.2 mg