Brunch anglais

Les haricots blancs à la sauce tomate et œufs cuits à la vapeur

• 45 g d'huile d'olive et un peu pour huiler et assaisonner
• 6 œufs froids
• ½ c. à café de sel et un peu pour assaisonner, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de poivre moulu et un peu pour assaisonner, à ajuster en fonction des goûts
• 300 g de tomates coupées en morceaux
• 100 - 150 g d'eau
• 1 c. à café de vinaigre balsamique foncé
• 5 g de sucre en poudre
• 15 g de concentré de tomate
• 200 g d'épinards frais
• 100 g de champignons bruns, frais et coupés en quatre
• 150 g d'oignons coupés en quatre
• 200 g de saucisses fumées précuites coupé en rondelles (1,5 cm)
• 200 g de haricots blancs en conserve égouttés
• pain de mie blanc pour le service
• herbes aromatiques fraîches pour le service
• 120 g de tomates cerise