Babka

Impasto

• 120 g di acqua
• 100 g di zucchero di canna
• 14 g di lievito di birra disidratato
• 3 uova
• 1 arancia, la scorza grattugiata
• 500 - 530 g di farina tipo 00
• 2 pizzichi di sale
• 150 g di burro morbido a tocchetti

Ripieno al cioccolato

• 130 g di cioccolato fondente a pezzi
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 60 g di zucchero di canna
• 120 g di burro morbido a tocchetti

Terminare la preparazione

• 100 g di noci pecan tritate grossolanamente
• 100 g di acqua
• 200 g di zucchero di canna