Pink velvet dort

Barevný piškot

• 5 vajec, pokojové teploty
• 1 špetka soli
• 140 gramů moučkového cukru
• ½ čajové lžičky červeného potravinářského barviva
• 100 gramů hladké mouky
• 40 gramů bramborového škrobu
  o 40 gramů kukuřičného škrobu

Bezé se slunečnicovými semínky

• 4 bílky
• 1 špetka soli
• 160 gramů moučkového cukru
• 180 gramů slunečnicových semínek
• 10 gramů hladké mouky
• 10 gramů bramborového škrobu
  o 10 gramů kukuřičného škrobu

Krém

• 15 gramů želatiny v prášku
• 80 gramů vody
• 500 gramů smetany, min. 33 % tuku, vychlazené
• 1 polévkovou lžíci moučkového cukru
• jadérka granátového jablka (opzionale)
• 250 gramů manga, oloupaného na kousky

Dokončení

• 100 gramů uvařeného černého čaje
• 25 gramů ovocné šťávy, např. šťávy z granátového jablka

Poleva

• 15 gramů želatiny v prášku
• 70 gramů studené vody
• 200 gramů bílé čokolády, na kousky
• 150 gramů slazeného kondenzovaného mléka
• ½ - 1 čajová lžička červeného potravinářského barviva
• jahody, napůl