Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

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Prep. 30min

Totale 15h

1 unidad

Ingredienti

Masa madre de trigo

60 g de agua
20 g de pie de masa de trigo
60 g de harina de fuerza

Poolish

60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
60 g de harina de fuerza

Masa principal

1 cucharadita de aceite
270 g de agua fría
470 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10 g)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 4784.9 mg

Proteine 72.5 g

Calorie 9277 kJ / 2217 kcal

Grassi 15 g

Fibre 16 g

Grassi saturi 1.5 g

Carboidrati 436.5 g

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Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

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